¿Qué comían los bebés antes de la llegada de las licuadoras modernas?

¿Qué comían los bebés antes de la llegada de las licuadoras modernas?

Los alimentos para bebés modernos se preparan comúnmente usando varias potencias de licuadora, pero ¿qué se usaba antes? Asumo algo así como un machacador de papas, pero eso solo funcionaría para algunos alimentos. Entonces, ¿qué se usaba predominantemente para alimentos para bebés en el pasado?


De hecho, muchos bebés fueron alimentados comida triturada, típicamente de verduras y frutas cocidas. Si bien es cierto que no todos los alimentos se pueden preparar de esta manera, tenga en cuenta que, de todos modos, las familias premodernas rara vez tienen acceso al tipo de diversidad dietética que tienen las economías desarrolladas modernas. Por lo tanto, esto probablemente no fue una preocupación realista para la mayoría.

No obstante, existe una variedad de otros alimentos para bebés históricos. Un método común de preparación es ablandar los alimentos con líquido. Por ejemplo, desde la antigüedad, los bebés europeos han sido alimentados pan de molde empapado en agua con miel, leche, sopa o incluso vino. Otros ejemplos, probablemente más familiares, incluyen lo que es básicamente avena o gachas de avena.

Alrededor de los seis meses, el niño comenzaría una dieta mixta de leche materna y cereal [que ha sido] empapado en leche o hidromiel, sopa o huevos. A los seis meses los médicos ordenaron que al niño se le diera vino dulce o vino endulzado con miel, o agua… o bien pan empapado en vino.

Rousselle, Aline. "Los cuerpos de los niños", en Porneia: sobre el deseo y el cuerpo en la antigüedad. Wipf y Stock Publishers, 2013.

Del mismo modo, en Asia, los bebés y los niños pequeños fueron, y continúan siendo, ampliamente alimentados congee. Este plato se cocina simplemente hirviendo arroz en demasiada agua y se prepara desde tiempos inmemoriales. No se requiere licuadora u otros electrodomésticos de cocina avanzados.

Una de las primeras comidas que se le da a un bebé es el "congee", una mezcla de caldo y arroz con la consistencia de avena. Este plato generalmente se prepara con carne, pescado o verduras, pero los alimentos que no sean arroz se pueden quitar y no servir. el niño.

Morris, Heather M. y col. "Intermediación cultural en salud comunitaria". La enfermera canadiense 95.6 (1999): 28.

Finalmente, hay comida premasticada. De hecho, los seres humanos vienen equipados con una especie de licuadoras biológicas de baja potencia: sus propios dientes, con los que la mayoría de los alimentos se pueden convertir de manera viable en puré para alimentar a los bebés.

Otro método aceptable para la carne era que los padres o la nodriza masticaran previamente algunos alimentos y luego se los dieran al bebé con los dedos. Un texto describe las porciones individuales de comida premasticada como bocados del tamaño de una bellota.

Newman, Paul B. Creciendo en la Edad Media. McFarland, 2007.

La premasticación se ha documentado a lo largo de la historia de la humanidad y probablemente se remonta a las profundidades de la prehistoria; incluso se observa en nuestros primos biológicos, como los orangutanes.


La leche materna, que se superpone con alimentos más sólidos, fue típicamente una parte importante de la dieta de un bebé durante mucho más tiempo de lo que ahora pensamos en muchos países occidentales, donde comenzar el destete a los pocos meses y completar dentro de unos pocos meses se ha vuelto común en los últimos meses. algunas décadas, y la lactancia materna no está garantizada de ninguna manera. Los sustitutos de la leche materna no eran tan buenos ni tan fáciles de conseguir como ahora hasta el siglo XX.

Los bebés se desarrollan físicamente muy rápidamente en el momento en que están listos para comenzar el destete, por lo que alrededor de los 6 meses pueden comenzar a obtener algo de nutrición de alimentos sólidos adecuados en lugar de puré, especialmente si todavía hay leche disponible. Sin embargo, si está tratando de reemplazar la leche con otros alimentos a partir de los 4 meses, los bebés tendrán dificultades incluso con los sólidos blandos.

La versión moderna de esto se llama destete dirigido por el bebé, y esencialmente proporciona alimentos que el bebé puede comer con los dedos (esto en realidad es cada vez más recomendado por las autoridades sanitarias. Fruta y verduras crudas cortadas en trozos fáciles de agarrar, verduras / carne guisadas, incluso pan (aunque eso es bastante salado). Ninguno de estos es nuevo; de hecho, algunos de ellos se encuentran entre los primeros alimentos conocidos por los humanos. Por supuesto, otras especies de primates no tienen licuadoras y se alimentan de cosas como la fruta madura (consulte Erupción del primer molar, destete e historia de vida en chimpancés salvajes vivos, TM Smith et al.)

Más lecturas interesantes:

  • Evidencia isotópica de destete en cazadores-recolectores del holoceno tardío en el lago Salitroso, Patagonia, Argentina. (un artículo largo, busque "alimentos de destete" para una discusión relevante a mi primer párrafo)
  • Del dilema del mono al dilema del destete: el destete temprano y su contexto evolutivo, G.E. Kennedy
  • Isótopos y nuevas normas: la investigación del surgimiento de las primeras prácticas modernas de lactancia materna en el Reino Unido en St. Nicholas Kirk, Aberdeen, K. Britton et al muestra que durante los últimos mil años el destete en el Reino Unido ha comenzado en unos pocos meses a un año y se ha completado alrededor de dos años.
  • ¿Por qué los bebés se destetan temprano? Con datos de un estudio de cohorte prospectivo basado en la población, CM Wright et al. Discuten la práctica moderna y las recomendaciones en el Reino Unido.

Los métodos para hacer purés de frutas y verduras existían mucho antes de la moderna batidora eléctrica.

Un molinillo de alimentos mecánico se puede utilizar en la mayoría de las frutas y verduras cocidas con muy buenos resultados. No sé sobre los primeros tiempos históricos, pero estas cosas fueron muy típicas a lo largo del siglo XX en lugares donde las licuadoras no eran comunes, por ejemplo, en Europa del Este.

Las madres también usarían un tipo especial de rallador, con cuatro pepitas en forma de estrella en cada agujero, para crear un puré ligeramente áspero a partir de plantas crudas o cocidas.

Luego también están las picadoras de carne, también una herramienta posterior a la revolución industrial, pero bastante buena para hacer una sustancia similar a un puré de muchos alimentos.

El simple macerado también funciona muy bien para muchas frutas y verduras, especialmente cuando se cocinan. Para eso, puede utilizar una prensa de palanca.

Un instrumento más asequible y ampliamente representado es el machacador simple que ya mencionaste.

Y para hacerlo muy simple, siempre está el humilde tenedor. Un chef estrella podría levantar la nariz ante un puré triturado lleno de trozos de 3 mm, un bebé se lo tragaría.

Y si está buscando herramientas verdaderamente antiguas, se ha utilizado un mortero y una mano para tareas como la fabricación de harina miles de años antes de que se inventaran los molinos. No solo se pueden usar con granos crudos, sino con la mayoría de los demás alimentos, y son el método de preparación preferido para muchas recetas tradicionales, incluso fuera de la comida para bebés.

Por supuesto, todas estas herramientas requieren un tiempo de preparación mucho más largo que usar una licuadora. Pero dedicar ese tiempo a la preparación de alimentos era la norma, y ​​la gente simplemente lo hacía.

No puedo darles datos sobre qué sociedad usó qué herramienta en qué proporción, o cuál fue la proporción real entre el uso de alimentos en puré y los alimentos que son blandos por otras razones. Pero, como puede ver, los humanos siempre han podido hacer puré de alimentos, independientemente de los aparatos eléctricos.


Además, un aparte que realmente no tiene nada que ver con la historia: si hoy en día quieres hacer puré de un alimento, ya sea para un bebé o para algún otro propósito, algunas de estas herramientas siguen siendo superiores a una licuadora, que es muy sensible al líquido. Relación de sólidos a sólidos. También tiene la opción de otras herramientas modernas, como procesadores de alimentos, exprimidores lentos y molinillos / molinillos eléctricos.


Verduras, frutas se pueden hacer puré. La carne es muy fácil de moler, o la carne cocida se puede picar en trozos finos. Las fuentes de carbohidratos como los fideos, las papas o el arroz son generalmente muy fáciles de cocinar hasta obtener un puré suave. Blender no es imprescindible, incluso hoy en día.


Por lo general, alimentos triturados suelen ser verduras y frutas. Personalmente, he visto bebés alimentados con puré de papas y puré de plátano.


Blackface: el nacimiento de un estereotipo estadounidense

Billy Van, el comediante monólogo, 1900. Esta imagen está disponible en la División de Impresiones y Fotografías de la Biblioteca del Congreso de los Estados Unidos con el número de identificación digital var.1831

El historiador Dale Cockrell señaló una vez que los blancos pobres y de clase trabajadora que se sentían "exprimidos política, económica y socialmente desde arriba, pero también desde abajo, inventaron el juglar" como una forma de expresar la opresión que marcaba ser miembros de la mayoría, pero fuera de la norma blanca. La juglaría, las representaciones cómicas de "negritud" por parte de blancos con disfraces y maquillajes exagerados, no pueden separarse completamente de la burla racial y los estereotipos en su núcleo. Al distorsionar las características y la cultura de los afroamericanos, incluida su apariencia, idioma, baile, comportamiento y carácter, los estadounidenses blancos pudieron codificar blancura a través de líneas de clase y geopolíticas como su antítesis.

La omnipresencia de imágenes estereotipadas como estas hizo que los esfuerzos por los derechos civiles de los afroamericanos fueran aún más difíciles. Los negros representados aquí eran irresponsables, risibles y difíciles de entender. Si la gente blanca aceptaba estos estereotipos, se volvería mucho más fácil negar a los afroamericanos los derechos plenos de ciudadanía.

Los primeros espectáculos de juglares se realizaron en la década de 1830 en Nueva York por artistas blancos con rostros ennegrecidos (la mayoría usaba corcho quemado o betún para zapatos) y ropa hecha jirones que imitaban e imitaban a los africanos esclavizados en las plantaciones del sur. Estas actuaciones caracterizaron a los negros como vagos, ignorantes, supersticiosos, hipersexuales y propensos al robo y la cobardía. Thomas Dartmouth Rice, conocido como el "padre del juglar", desarrolló el primer personaje de cara negra popularmente conocido, "Jim Crow" en 1830. En 1845, la popularidad del juglar había dado lugar a una subindustria del entretenimiento, que fabricaba canciones y partituras, maquillaje, disfraces, así como una serie de estereotipos sobre los que construir nuevas actuaciones.

Portada de la primera edición de la partitura de Jump Jim Crow.

Thomas D. Rice aparece en su papel de cara negra que estaba interpretando en el Bowery Theatre (también conocido como el "American Theatre") en ese momento. Esta imagen fue muy influyente en las imágenes posteriores de Jim Crow y juglares.

Las actuaciones de Blackface se hicieron particularmente populares entre el final de la Guerra Civil y el cambio de siglo en las ciudades del norte y medio oeste, donde la interacción regular con los afroamericanos era limitada. El ánimo racial blanco creció después de la Emancipación cuando los estereotipos anteriores a la guerra chocaron con los afroamericanos reales y sus demandas de ciudadanía plena, incluido el derecho al voto. La influencia de la juglaría y los estereotipos raciales en la sociedad estadounidense no puede subestimarse. Los nuevos medios llevaron las actuaciones de juglares desde el escenario, a través de las ondas de radio y televisión, y hasta los teatros. Actores estadounidenses populares, incluidos Shirley Temple, Judy Garland y Mickey Rooney se pusieron la cara negra, uniendo la actuación del juglar a través de generaciones y haciendo de la cara negra (parodia racial y estereotipos) una diversión familiar.

Blackface y la codificación de la negritud —lenguaje, movimiento, comportamiento y carácter— como caricatura persiste en los medios de comunicación y en las representaciones públicas de hoy. Además de la creciente popularidad de los disfraces de Halloween "negros", los colegios y universidades de todo el país continúan luchando contra las actuaciones de estudiantes y profesores con caras negras. En cada caso, aquellos que enfrentan el escrutinio por actuaciones de blackface insisten en que no se pretendía malicia ni odio racial.


La historia estadounidense destaca el celuloide y los albores de la era del plástico

"Hay plásticos en tu tostadora, en la licuadora y el reloj, en la lámpara y en el tostador, en la puerta y en la cerradura, en la lavadora y la secadora y las herramientas de jardín que prestas, en tu amplificador de música y eléctrico freidora & # 8212tienes un amigo de plástico! "& # 160O eso dice una cancioncilla de la Feria Mundial de 1964 promocionando la gloria siempre amorosa de esa pareja sintética en todas nuestras vidas & # 8212plástico! Es un material que se ha vuelto tan omnipresente en nuestra cultura que tendemos a no pensar demasiado en él. Al menos no hasta que llegue el momento de sacar el reciclaje. Pero, ¿de dónde proceden todos estos productos de plástico? Una nueva exhibición en el Museo de Historia Estadounidense muestra el celuloide, el abuelo de todos los materiales plásticos modernos.

Entonces, ¿qué fue exactamente lo que hizo rodar la pelota sobre los plásticos? Fueron, bueno, bolas. Antes de la llegada de los sintéticos, las bolas de billar se hacían con marfil, que era escaso y caro. (Sin mencionar los problemas éticos que surgen de la recolección de marfil, pero de alguna manera creo que eso no fue una gran preocupación en el pasado). Ingrese el inventor John Wesley Hyatt, quien, a pesar de las advertencias de los químicos profesionales de causar una explosión, mezcló alcanfor con nitrocelulosa y produjo una sustancia dura y moldeable que denominó "celuloide". Patentado en 1869, Hyatt y su hermano comenzaron a producir celuloide en 1871, comercializándolo como un sustituto de materiales naturales como marfil y carey y se utilizó para crear objetos como joyas, peines, espejos, juguetes e incluso cuellos de camisa. & # 160 " Ya no será necesario saquear la tierra en busca de sustancias que cada vez son más escasas ”, se jactaba en un panfleto promocional.

"El celuloide era un material nuevo", dice Ann Seeger, del Museo de Historia Estadounidense, quien fue co-curadora de la exhibición con Eric Jentsch. "Fue el primer plástico semisintético y, a pesar de cierta ambivalencia por parte de productores y consumidores, fue ampliamente aceptado y utilizado en la producción de artículos de lujo destinados a la creciente clase media". Sin embargo, un mercado de plásticos que parecía plástico tardó en desarrollarse. "Fue en la década de 1920 cuando DuPont lanzó una línea de juegos de tocador hechos de celuloide que son claramente sintéticos que los aspectos innovadores del celuloide fueron más ampliamente reconocidos", dice Seeger. "Quizás la estética artificial se aceptó porque el celuloide (y los otros plásticos que siguieron) se consideraron más modernos que los materiales tradicionales".

¡Y qué gloriosa familia de plásticos sucedió al celuloide! Incluye polipropileno, polietileno, poliestireno, poliéster, nailon, baquelita, lucita y el plástico comúnmente conocido como vinilo. (Es posible que no lo conozca por los nombres extraños, pero probablemente esté más familiarizado con el polietileno de polipropileno y poliestireno a través de los productos Tupperware).

Aunque innovador, el celuloide tenía sus problemas, a saber, su naturaleza altamente inflamable. "Cuando se almacena, el celuloide debe tener circulación de aire, por lo que lo mantenemos en estantes abiertos en lugar de en gabinetes cerrados", dice Seeger. "Los ácidos utilizados en la producción de celuloide a veces pueden emitir gases y si se permite que esas sustancias se acumulen, los resultados son desastrosos, incluso para los objetos almacenados cerca". Dicho esto, encontrar objetos de celuloide en perfectas condiciones puede ser un desafío, que es otra razón por la que definitivamente vale la pena ver esta pantalla.

Desde entonces, el celuloide ha sido reemplazado por plásticos más estables y sustanciales, con una excepción notable: la producción de pelotas de ping pong. Por el motivo que sea, todavía no se ha encontrado un sustituto sintético adecuado. Amo las pequeñas ironías de la vida.

"Celuloide: el primer plástico"& # 8212que destaca una colección de más de 1.700 objetos de celuloide donados al museo por Dadie y Norman Perlov & # 8212 está programado para estar a la vista hasta fin de año.

Acerca de Jesse Rhodes

Jesse Rhodes es un ex Smithsonian miembro del personal de la revista. Jesse fue colaborador de la Compañero de la Biblioteca del Congreso de la Segunda Guerra Mundial.


¿Quién inventó la Piña Colada?

¿Hay un cóctel más veraniego que la piña colada? Solo una probada de ron, piña y coco y te transporta instantáneamente a una escapada a la isla. Pero, ¿cómo surgió la bebida oficial de Puerto Rico? ¿Quién fue el primero en crear esta combinación mágicamente tropical de todos modos?

La leyenda más antigua remonta el cóctel a principios del siglo XIX, cuando el pirata puertorriqueño Roberto Cofresí mezcló ron blanco, jugo de piña y leche de coco y se lo sirvió a su tripulación en un intento de levantar la moral. ¿Qué mejor manera de levantar el ánimo que con espíritus libres, verdad? Cuando murió en 1825, su receta oficial se perdió en la historia.

Si bien se sirvieron varias versiones de la bebida durante los siglos siguientes, la piña colada, tal como la conocemos, no se materializó hasta la década de 1950. En 1954 se inventó uno de sus ingredientes clave, Coco López, una crema de coco prefabricada. Rápidamente se hizo popular y muy influyente en la escena culinaria de la isla. Esto resultó fundamental para dar origen a la piña colada moderna, al igual que el advenimiento tecnológico de las licuadoras.

Sin embargo, aquí es donde las cosas se ponen un poco complicadas. En la década siguiente, tres camareros afirman haber creado la bebida. Y la evidencia de apoyo para cada uno de ellos es un poco irregular. Ramón “Monchito” Marrero Pérez insiste en que fue el primero. Pérez, un barman del Caribe Hilton, un hotel de lujo en el corazón de San Juan, tuvo la tarea de crear una bebida exclusiva para su Beachcomber Bar. Supuestamente experimentó con una variedad de ingredientes, incluida la recién disponible Coco López, durante más de tres meses antes de llegar a la combinación ahora clásica en 1954. Pérez estaba tan dedicado a su bebida que literalmente la sirvió durante toda su vida. Trabajó como bartender en el Caribe durante 35 años hasta su jubilación en 1989.

Sin embargo, el barman de Caribe Hilton, Ricardo García, insiste en que la bebida fue en realidad su creación. En una entrevista de 2005 con Coastal Magazine, explicó que la bebida fue el resultado de una improvisación necesaria. En 1954, el sindicato de cortadores de coco se declaró en huelga, lo que le impidió servir una bebida popular compuesta de ron, crema de coco y hielo en una cáscara de coco ahuecada. La falta de cocos disponibles lo obligó a usar piña ahuecada en su lugar. A medida que la bebida se hizo cada vez más popular, también comenzó a agregarle jugo de piña recién exprimido y colado. El nombre piña colada se traduce libremente como "piña colada", por lo que este relato parece completamente plausible.

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El hotel cuenta con la cuenta de Pérez y el Caribe Hilton ha adquirido desde entonces no una, sino dos proclamaciones de los gobernadores de Puerto Rico que lo aclamaban como el "Lugar de nacimiento de la Piña Colada" oficial, una en 2000 y la otra en 2014, que marcó el 60 aniversario de las bebidas. .

Sin embargo, a solo dos millas al oeste del Caribe Hilton hay otro establecimiento que afirma ser los verdaderos creadores de la bebida. Es posible que el restaurante Barrachina no tenga una proclamación oficial del gobierno que lo demuestre, pero tienen una placa en el frente. El letrero dice que el renombrado mixólogo español Ramon Portas Mingot inventó la bebida allí por primera vez en 1963. La fecha de invención parece un poco tardía comparativamente, pero oye, quién sabe, ¿verdad?

Independientemente de sus nebulosos orígenes, la bebida se convirtió en una sensación mundial y rápidamente se hizo popular en los Estados Unidos como la bebida preferida de los estadounidenses ricos y glamorosos que podían permitirse el lujo de vacacionar en lugares tan tropicales. Joan Crawford supuestamente dijo que la piña colada era "mejor que abofetear a Bette Davis en la cara". Es una declaración que funciona como un elogio gigante y una increíble tradición de Hollywood.

En 1978, la piña se convirtió en la bebida oficial de Puerto Rico. Ese mismo año, Rupert Holmes lanzó su mayor éxito, "Escape (The Piña Colada Song)", un clásico del rock de yates sobre dos personas casadas igualmente horribles que se redescubren gracias al poder de los anuncios clasificados y los cócteles de coco. Puede ser una asociación digna de vergüenza, ¡pero al menos no es Margaritaville!

Si desea intentar hacer su propia piña colada, pruebe nuestra receta clásica. Y si está de humor para algo menos tradicional, eche un vistazo a estos inspiradores cócteles a base de piña.


Comida para bebé

Estados Unidos de mediados del siglo XIX estaba dominado por un culto a la maternidad. Luego, unas décadas más tarde, muchas mujeres se negaron a amamantar. Fotografía: Southworth & amp Hawes / Cortesía de la colección Buhl Ilustración: Archivos publicitarios

Hay algunas reglas nuevas que rigen lo que solía llamarse "leche materna" o "leche materna", incluida una sobre cómo llamarla cuando ya no está en el pecho de la madre. Un término, entonces, nomenclatural: "leche materna extraída" es la leche que ha sido prensada, exprimida o succionada del pecho de una mujer a mano o por una máquina y almacenada en un biberón o, para congelar, en una bolsa de plástico asegurada con un lazo de torcedura. Asuntos regulatorios: ¿Puede una mujer llevar envases de su propia leche en un avión? Antes del verano de 2007, no más de tres onzas, porque la Administración de Seguridad en el Transporte clasificaba la leche humana con champú, pasta de dientes y Gatorade, hasta que una mujer de Minneapolis que se dirigía a casa después de un viaje de negocios se puso a llorar cuando un guardia de seguridad en LaGuardia vertió un suministro para dos días de su leche en un cubo de basura. La Dra. Ruth Lawrence, del comité de lactancia de la Academia Estadounidense de Pediatría, dijo rápidamente a la prensa: "Necesita hasta la última gota de ese precioso líquido dorado para su bebé". Los lactivistas, que a menudo organizan "enfermeras", enviaron peticiones. y la TSA finalmente reclasificó la leche materna como "medicamento líquido". ¿Puede una mujer vender su leche en eBay? Se ha hecho y, hasta ahora, sin más consecuencias que el oprobio de la blogósfera, al menos hasta la F.D.A. decide abordar este. Sin embargo, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades proporcionan una hoja informativa sobre "Qué hacer si un bebé o un niño recibe por error la leche materna extraída de otra mujer", que puede suceder en las guarderías donde los refrigeradores están llenos de bolsas de leche, etiquetada con tinta que se puede manchar. (El C.D.C. aconseja que un cambio “debe tratarse como si hubiera ocurrido una exposición accidental a otros fluidos corporales”). Durante un examen de nueve horas, ¿puede una mujer tomarse un descanso para extraerse la leche llenando sus pechos incómodamente? No, porque la Ley de Estadounidenses con Discapacidades no considera que la lactancia sea una discapacidad. ¿Puede un banco de leche materna pagar a una mujer por su leche? (Los bancos de leche proporcionan a los hospitales leche materna pasteurizada). No, porque hacerlo violaría los estándares éticos de la Asociación de Bancos de Leche Materna de América del Norte. Si una mujer lactante bebe en exceso (algo de alcohol fluye del torrente sanguíneo a las glándulas mamarias), ¿puede ser acusada de abuso infantil? No ha sucedido todavía, pero se ha hablado. Mientras tanto, las mujeres que están preocupadas pueden probar unas gotas con un producto llamado milkscreen si el nivel de alcohol es demasiado alto, se supone que deben esperar y probar nuevamente, pero la tentación es: bombear y vaciar.

Una observación histórica: todo esto es tan nuevo que la gente va inventando las reglas a medida que avanza. Antes de los años noventa, los extractores de leche eléctricos, sofisticados equipos médicos, estaban generalmente disponibles solo en los hospitales, donde se utilizan para extraer leche de mujeres con pezones invertidos y de madres de bebés demasiado débiles y diminutos para succionar. Hoy en día, los extractores de leche son un accesorio personal tan omnipresente que se parecen más a teléfonos móviles que a catéteres. En julio pasado, Stephen Colbert se conectó a un extractor de leche en "The Colbert Report". En agosto, la candidata republicana a la vicepresidencia, Sarah Palin, dijo Gente que a menudo se ha visto obligada a "dejar las BlackBerry y coger el extractor de leche". Las bombas, en resumen, abundan.

Un tratado, mercantil: Medela, una empresa suiza que durante mucho tiempo ha sido líder en la industria de los extractores de leche, presentó su primer extractor de leche no hospitalario, eléctrico y operado por vacío en los Estados Unidos en 1991, cinco años después lanzó el swank Bomba con estilo. Desde entonces, sus ventas se han cuadriplicado. El tráfico de bombas es rápido, aunque es difícil obtener cifras de ventas precisas, sobre todo porque muchas personas compran los modelos de primera línea de segunda mano. (Los fabricantes argumentan que si no compra un cepillo de dientes usado, no debe comprar un extractor de leche usado, pero un cepillo de dientes no cuesta trescientos dólares). Luego, está el botín. Las salas de maternidad "amigables con los bebés" que solían enviar a las nuevas madres a casa con muestras gratuitas de fórmula infantil ahora distribuyen extractores manuales: artilugios de plástico de un solo pecho que funcionan como un cruce entre una pajita y un extractor de bicicleta. . Wal-Mart vende una bomba eléctrica Evenflo por menos de cuarenta dólares. Philips hace uno con "nueva tecnología iQ", el argumento es: el chip de memoria de la bomba lo hace inteligente, pero el nombre también juega con afirmaciones dudosas de que la leche materna aumenta el coeficiente intelectual. puntuaciones. Las bombas de última generación cuyos motores, tubos y paquetes de congelación están encajados en bolsas disfrazadas para parecerse a los maletines Fendi de cuero negro y las mochilas Gucci son imprescindibles en los baby showers el modelo Medela Pump In Style Advanced Metro: "el CEO de extractores de leche ”—Cuesta $ 329,99 en Target. Medela también vende bolsas de almacenamiento Pump & amp Save y protectores para el pecho. (El escudo es la parte de plástico del artilugio que se coloca sobre el pecho y parece un cuerno de abundancia). El modelo sin manos de Medela puede funcionar con el encendedor de cigarrillos de su automóvil. La maternidad extenuante es de rigor. Entra en el baño de mujeres en una conferencia de, digamos, profesores y es probable que encuentres una bandada de mujeres con "maletines" a juego, esperando, sin demasiada paciencia y, créame, más que un poco tímidamente, por un turno. con la toma de corriente. Las bombas vienen con fundas de plástico, como las mangas de la billetera de un hombre, en las que se supone que una madre debe deslizar una fotografía de su bebé, porque, como Pavlov, mirar la imagen ayuda a "bajar", la liberación de leche normalmente desencadenado por la presencia del bebé, su toque, su llanto. Mirar esa imagen cuando su bebé está a kilómetros de distancia, bueno, también puede hacerla llorar. Sacar leche no es divertido (me resulta difícil decir si es más aburrido o más solitario), pero recientemente se ha vuelto tan común que incluso algunas mujeres que están en casa con sus bebés todo el día se extraen la leche y la alimentan en un biberón. Detrás de puertas cerradas, la nación comienza a verse como una granja lechera humana gigante.

Esto hace que sea aún más preocupante que las reglas en evolución que rigen la leche materna, incluida la propuesta Ley de Promoción de la Lactancia Materna de 2007, parezcan un lío. Se entregan a un juego de manos nomenclatural, combinando "amamantar" y "alimentar con leche materna". Son ciegos, no están dispuestos a ver si es su madre o su leche lo que más le importa a un bebé. Sufren de un error de categoría. ¿Es la leche materna un elixir, una mercancía, un derecho? La pregunta es, en el fondo, taxonómica. Y se ha preguntado antes.

En 1735, cuando el naturalista sueco Carl Linnaeus clasificó por primera vez el reino animal, clasificó a los humanos en una categoría llamada Cuadrupedia: bestias de cuatro patas. Incluso los contemporáneos de Linneo que admitían la animalidad del hombre afirmaron que las personas tienen dos pies, no cuatro. Ah, pero las manos son solo pies que pueden agarrar, respondió Linneo. Esto resultó poco convincente. En 1758, en un proceso que la historiadora de la ciencia de Stanford Londa Schiebinger ha reconstruido, Linneo había abandonado Quadrupedia a favor de una palabra que él inventó, Mammalia: animales con pezones productores de leche. (La raíz latina, mamá, que significa pecho, tetina o ubre, está estrechamente relacionado con la onomatopéyica mamá-"Madre": se cree que se deriva del sonido que hace un bebé mientras amamanta). En cuanto a las categorías, "mamífero" es una mejora con respecto a "cuadrúpedo", especialmente si estás pensando en lo que tenemos en común con las ballenas. Pero, al menos durante un tiempo, se consideró escandalosamente erótico. (La clasificación de Linneo de las plantas basada en sus órganos reproductivos, estambres y pistilos, fue presa de un ataque similar. Un botánico lo llamó "prostitución repugnante". estrictamente hablando, no son mamíferos. Muchas otras características distinguen a los mamíferos de las otras cinco clases de animales de Linneo: aves, anfibios, peces, insectos y gusanos. (Tetracoilia, animales con un corazón de cuatro cámaras, propuesto por un contemporáneo de Linneo, el cirujano escocés John Hunter, era al menos una buena idea.) Linneo tenía sus razones. Los detractores podrían dudar de que los humanos son esencialmente de cuatro patas (ya sea por motivos bíblicos o aritméticos), pero ningún hombre nacido de mujer, supuso, se atrevería a negar que fue alimentado por la leche materna.

Luego, también, mientras Linneo revisaba su "Systema Naturae ” desde el panfleto de doce páginas que publicó en 1735 hasta la obra de dos mil páginas de 1758, y abandonando Quadrupedia a favor de Mammalia—Su esposa estaba amamantando, no sin ser irrelevante. Entre 1741 y 1757, dio a luz y crió a siete hijos. Su esposo, mientras tanto, dio una conferencia e hizo campaña contra la costumbre generalizada de nodriza. La práctica es que se han encontrado contratos antiguos para nodrizas en pergaminos en Babilonia. Un número muy reducido de mujeres no puede amamantar y las nodrizas también salvan la vida de los bebés cuyas madres mueren durante el parto. Pero, en la época de Linneo, un número extraordinario de madres europeas (hasta el noventa por ciento de las mujeres parisinas) se negaron a amamantar a sus bebés y contrataron sirvientes para hacer el trabajo. En 1752, Linneo escribió un tratado titulado "Step Nurse", declarando que nodriza es un crimen contra la naturaleza. Incluso las bestias más feroces amamantan a sus crías, con la mayor ternura seguramente las mujeres que se resistieron a su destino de mamíferos serían clasificadas como más humildes que las bestias más humildes.

Los médicos, filósofos y legisladores de la Ilustración estuvieron de acuerdo: las mujeres deben amamantar a sus hijos. En "Émile" (1762), Rousseau profetizó: "Cuando las madres se dignen amamantar a sus propios hijos, entonces la moral se reformará". (Voltaire tenía una o dos objeciones sobre la propia moral de Rousseau: el autor de "Émile" había abandonado a sus cinco hijos ilegítimos al nacer y los había depositado en un hospital de expósitos). "No hay enfermera como una madre", escribió Benjamin Franklin en 1785. , después de descubrir una tasa de mortalidad infantil del ochenta y cinco por ciento en el hospital de expósitos de París que dependía de las nodrizas (el hospital donde los hijos de Rousseau casi sin duda murieron), un descubrimiento que explica por qué Franklin, en su autobiografía, fue a la molestia de comentar sobre su propia madre: "Ella amamantó a sus 10 hijos". Pero las nodrizas no eran tan comunes en la América colonial como lo eran en la Europa del siglo XVIII. "Amamantar tu Infante, tu Ser, si puedes ”, ordenó Cotton Mather desde el púlpito. Los puritanos encontraban la leche divina: incluso el Buen Libro chupaba. “Leche espiritual para los bebés de Boston, extraída de los senos de ambos testamentos” era el título de un catecismo popular. A finales del siglo XVIII, la lactancia materna se había convertido en un acto de ciudadanía. Mary Wollstonecraft, en su “Vindicación de los derechos de la mujer” (1792), se burló de que una madre que “ni amamanta ni educa a sus hijos, apenas merece el nombre de esposa y no tiene derecho al de ciudadana”. Al año siguiente, la Convención Nacional francesa dictaminó que las mujeres que contrataban nodrizas no podían solicitar ayuda estatal. Poco tiempo después, Prusia convirtió la lactancia materna en un requisito legal.

También había un lado sensiblero en la Era de la Razón. En 1794, Erasmus Darwin ofreció en "Zoonomia or The Laws of Organic Life" un buen resumen de la actitud apasionada del siglo XVIII hacia el pecho lechoso:

Cuando el bebé, poco después de nacer en este mundo frío, se aplica al pecho de su madre, su sentido de percibir el calor se ve primero agradablemente afectado, luego su sentido del olfato se deleita con el olor de su leche y luego su gusto se gratifica con el sabor. de ella luego los apetitos del hambre y de la sed dan placer por la posesión de sus objetos, y por la posterior digestión del alimento y, por último, el sentido del tacto se deleita con la suavidad y tersura de la fuente lechosa, fuente de tanta variedad y felicidad.

Medio siglo después, al otro lado del Atlántico, este tipo de cosas se había convertido en un culto a la maternidad, abundantemente ilustrado en daguerrotipos de los años dieciocho y cincuenta que mostraban bebés mamando bajo los corpiños desabrochados de matronas americanas sobrias y remilgadas, con el aspecto de la mitad de Emily Dickinson. la mitad de "La Virgen y el Niño" de Leonardo.

Luego, extrañamente, las mujeres estadounidenses se quedaron sin leche. "Todos los médicos se están convenciendo de que la cantidad de madres que pueden amamantar a sus propios hijos está disminuyendo", escribió un médico en 1887. Otro informó que había "algo mal con las glándulas mamarias de las madres en este país". No es una mera coincidencia que esto sucediera justo cuando los primeros alimentos artificiales para bebés estaban disponibles comercialmente. Las vacas fueron proclamadas como la nueva "nodriza de la raza humana", como ha señalado la historiadora Adrienne Berney en un estudio sobre el "pecho materno". Trágicamente, muchos bebés alimentados con leche de vaca modificada murieron. Pero culpar de esas muertes a una nefasta alianza de médicos y fabricantes de alimentos para bebés, como se ha convertido en un lugar común, parece injusto e indebidamente influenciado por los escándalos de finales del siglo XX (el más infame, la venta ambulante mortal de fórmulas para bebés de Nestlé en África y otros lugares, que llevó a , en 1981, al histórico Código Internacional para la Comercialización de Sucedáneos de la Leche Materna). En los Estados Unidos, los médicos del siglo XIX y principios del XX, lejos de presionar a sus pacientes con fórmula, decían a las mujeres que debían amamantar. Sin embargo, muchas mujeres se negaron. Insistieron en que les faltaba leche, no más mamíferos.

"Lo siento, señoras, ¿este hombre las estaba molestando?"

En 1871, el nieto de Erasmus Darwin, Charles, publicó "Descent of Man", en el que especuló que la aparición anómala de pezones adicionales en humanos representaba una reversión a una etapa anterior de la evolución. Si nuestros antepasados ​​alguna vez amamantaron camadas de cuatro o seis, y si, como se suponía, los hombres tuvieran pezones porque los mamíferos machos alguna vez produjeron leche, tal vez las mujeres también estuvieran evolucionando fuera de todo el negocio. En 1904, un pediatra de Chicago argumentó que "la función de enfermería está destinada a desaparecer gradualmente". Las mujeres estadounidenses de la Edad Dorada eran tan refinadas, tan civilizadas, tan delicadas. ¿Cómo podían mamar como un animal de corral? (Para el cambio de siglo, la ubre de la vaca, o, más a menudo, su cabeza, había reemplazado al pecho humano femenino como el icono de la leche). Detrás de esta pregunta había otra: ¿cómo podía una mujer blanca amamantar a un bebé de la forma en que un bebé? lo hizo la mujer negra? (Generaciones de mujeres negras, esclavas y libres por igual, no solo amamantaron a sus propios bebés, sino que también sirvieron como nodrizas para bebés blancos). Los teóricos raciales realizaron pruebas microscópicas de la leche humana: cuanto más blanca era la madre, afirmaban los químicos, menos nutritiva era su leche. . En los senos blancos y suaves, los pezones de un rojo rosado se habían vuelto casi vestigiales. No era de extrañar, entonces, que las mujeres adineradas dijeran a sus médicos que no tenían suficiente leche. Para las diecinueve, un estudio de mil mujeres de Boston informó que el noventa por ciento de las madres pobres amamantaban, mientras que sólo el diecisiete por ciento de las madres ricas lo hacía. (Justo lo contrario de la situación actual). Los médicos, señalando que la evolución no ocurre tan rápido, intentaron persuadir a estos brahmanes para que amamantaran, pero para entonces ya era demasiado tarde.

La epidemia estadounidense de insuficiencia de la lactancia dependió también de la evolución del diseño de los biberones: tan elegantes, tan limpios, tan científicos, tan modernos. La primera patente estadounidense para un biberón se emitió en 1841; el dispositivo, con forma de pecho, podía sostenerse cerca del pecho de la madre, casi como una prótesis. Año tras año, los biberones se volvieron menos parecidos a los senos. El biberón cilíndrico familiar, llamado Stork Nurser, data de 1910 y está ligado al surgimiento del mito de la cigüeña: la leche proviene del lechero, los bebés provienen de las cigüeñas. Perversamente, la insistencia de Freud en que los bebés experimentan la succión como placer sexual también resultó ser una bendición para la represión al estilo de las cigüeñas: las madres, ansiosas por mantener el deseo incestuoso infantil a distancia, colocaron a sus bebés en sillas altas y les entregaron biberones.

Mientras tanto, más y más mujeres daban a luz en los hospitales, lo que significaba que, por primera vez en la historia de la humanidad, los bebés nacidos prematuramente o muy pequeños tenían posibilidades de sobrevivir, si tan solo hubiera suficiente leche y una forma de obtenerla. en el vientre de un bebé que era demasiado pequeño para succionar del pecho.

En 1910, un médico de Boston, Fritz Talbot, pasó tres días buscando una nodriza. El fallo. Exasperado, Talbot estableció un servicio de colocación, el Boston Wet Nurse Directory.Al otro lado de la ciudad, Francis Parkman Denny, cuidando a un bebé enfermo, le pidió a un vecino que le extrajera la leche a mano. Cuando el bebé mejoró después de beber sólo tres onzas, Denny, un bacteriólogo, se convenció del "poder bactericida" de la leche materna. Un año después de que Talbot comenzara su Wet Nurse Directory, Denny abrió el primer banco de leche materna en los Estados Unidos, recolectando leche de donantes usando un extractor de leche cuyo diseño se inspiró en las máquinas de ordeño bovino. (Las máquinas de ordeño todavía se citan en las patentes de extractores de leche mecánicamente, Pump In Style de Medela tiene mucho en común con Swiftflo de DairyMaster). El plan de Denny funcionó mejor: a las familias que necesitaban y podían pagar la leche materna en general no les gustaba que las mujeres pobres vivieran con ellos. prefería que le entregaran la leche en biberones. Talbot dejó de colocar nodrizas y en su lugar comenzó a distribuir su leche, cambió el nombre de su agencia a Directorio de la Leche Materna.

Una vez que los bancos de leche reemplazaron a las nodrizas, la leche materna pasó a ser tratada, cada vez más, como un medicamento, algo que debía ser recetado e investigado, probado y medido en frascos y vasos de precipitados. Prevaleció el modelo epidemiológico embotellado de Denny. Las fórmulas elaboradas en laboratorio mejoraron y la comercialización agresiva de alimentos procesados ​​para bebés, no solo botellas de fórmula, sino frascos de papilla y todo tipo de papilla innecesaria, se convirtió en algo entre el acoso y la coerción total. A mediados del siglo XX, la mayoría de las mujeres estadounidenses estaban alimentando a sus bebés con fórmula. Pero, mientras tanto, la visión rapsódica de Erasmus Darwin sobre el pecho lechoso perduró. "Con su cabecita apoyada contra tu pecho y tu leche calentando sus entrañas, tu bebé conoce una cercanía especial contigo", aconseja "El arte femenino de la lactancia materna", publicado originalmente por La Leche League en 1958, solo dos años después de la liga. primera cita. "Está adquiriendo una base firme en un área importante de la vida: está aprendiendo sobre el amor". En los años sesenta, la lactancia como amor por los mamíferos comenzó a reaparecer, al menos entre las mujeres más ricas. (Una breve historia de la comida: cuando los ricos comen pan blanco y compran fórmula, los pobres comen pan integral y amamantan, luego cambian de lugar). En las décadas posteriores, el arte femenino de amamantar ha cedido, lenta pero seguramente , a la ciencia médica de la leche materna.

En 1997, la Academia Estadounidense de Pediatría emitió una declaración de política sobre "Lactancia materna y el uso de leche materna", declarando que la leche materna es "específica de la especie" y recomendándola como alimento exclusivo durante los primeros seis meses de vida de un bebé. debe ser seguida por una dieta mixta de alimentos sólidos y leche materna hasta al menos el final del primer año. En esa declaración, y en una revisión posterior, la A.A.P. citó investigaciones que vinculan la lactancia materna con la menor incidencia y gravedad de, entre otras cosas, meningitis bacteriana, diarrea, infección del tracto respiratorio, infección del oído, infección del tracto urinario, síndrome de muerte súbita del lactante, diabetes mellitus, linfoma, leucemia, Enfermedad de Hodgkin, obesidad y asma. Los beneficios de la lactancia materna son las tasas de lactancia materna inigualables en los Estados Unidos, son bajas y la combinación crea un dilema de salud pública. En 2000, el Departamento de Salud y Servicios Humanos anunció su objetivo de aumentar la proporción de madres que amamantan a sus bebés "al inicio" (es decir, antes de que salgan del hospital) de una línea de base de 1998 del sesenta y cuatro por ciento a un Meta para 2010 del setenta y cinco por ciento hasta la edad de seis meses, del veintinueve por ciento al cincuenta por ciento al año, del dieciséis por ciento al veinticinco por ciento. (Los mismos objetivos se anunciaron en 1990 y no se alcanzaron). Los intentos por mejorar las tasas de iniciación han tenido mucho, aunque irregular, éxito. El Centro Médico de la Universidad Rush, en Chicago, que administra un programa de asesoramiento entre pares llamado Mother's Milk Club, ha logrado una asombrosa tasa de iniciación del noventa y cinco por ciento a nivel nacional, la tasa no llega al setenta y cinco por ciento. Más difícil ha sido subir las tasas a los seis y doce meses. El C.D.C., que emite un Informe anual de lactancia materna, ha anunciado que para los bebés nacidos en 2005 la tasa de lactancia materna exclusiva a los seis meses fue sólo del doce por ciento (aunque la tasa de algunos la lactancia materna a los seis meses había aumentado al cuarenta y tres por ciento).

Una de las principales razones por las que tantas mujeres dejan de amamantar es que más de la mitad de las madres de bebés menores de seis meses van a trabajar. La Ley de Licencia Familiar y Médica de 1993 garantiza sólo doce semanas de licencia de maternidad (no remunerada) y, en marcado contraste con la práctica establecida en otras naciones industrializadas, ni el gobierno ni el empleador típico ofrecen mucho más. Para seguir las indicaciones de un médico, una mujer que regresa al trabajo doce semanas después del parto tiene que encontrar la manera de alimentar a su bebé con su propia leche durante otros nueve meses. La nación sufre, en resumen, de una brecha de leche humana.

Hay tres formas de cerrar esa brecha: licencias de maternidad más largas, cuidado infantil en el lugar y bombas. Se ha invertido mucho esfuerzo en implementar la opción No. 3, la salida más barata. Medela distribuye bombas en más de noventa países, pero su mercado más grande, con diferencia, es Estados Unidos, donde las bajas por maternidad son tan limitadas que muchas mujeres, azules, rosas y de cuello blanco por igual, regresan al trabajo pocas semanas después. Dar a luz. (Los senos suministran leche en respuesta a la demanda si una mujer no puede poner a su bebé al pecho con regularidad, dejará de producir leche con regularidad. La extracción no solo proporciona leche para almacenar para los momentos en que está fuera, sino que también hace posible que (WIC) para comprar o alquilar extractores de leche para madres elegibles. Las tasas de lactancia aumentan con la edad, la educación y los ingresos de la madre. Medela ofrece un programa corporativo de lactancia, asesoramiento gratuito para empleadores que buscan reducir el ausentismo y los costos del seguro médico mediante el establecimiento de "habitaciones para madres", equipadas, idealmente, con extractores eléctricos super-duper, porque "los extractores de leche con opciones de extracción doble ahorran tiempo y pueden incluso ayudar a aumentar la producción de leche materna ". La pérdida de productividad, promete Medela, es leve: "Si cada empleada usa extractores de leche seguros, efectivos y de reciclaje automático, cada visita a la habitación de la madre no debe durar más de 10 a 15 minutos".

Aún más intensa ha sido la energía dirigida hacia la reforma legislativa. Muchos estados han aprobado recientemente leyes sobre la lactancia materna, que tienen que ver con la opción No. 3. ¿Deben las empresas suministrar a los empleados refrigeradores para almacenar la leche extraída durante la jornada laboral? Veintiún estados, junto con Puerto Rico y el Distrito de Columbia, requieren que los empleadores hagan un “esfuerzo razonable” para acomodar a las madres lactantes y su leche embotellada, aunque estas leyes, por lo general, no tienen dientes. Por regla general, cuanto más elegante es el empleador, más elegante es la estación de bombeo. Los comerciantes de Goldman Sachs pueden usar un servicio de reserva en línea para reservar tiempo en salas dedicadas a la lactancia, equipadas con bombas y sillas que los baristas de Starbucks tienen que hacer cola para usar el baño de los clientes. En 2007, Oregon se convirtió en el primer estado en aprobar una ley que exige a las empresas con más de veinticinco empleados que proporcionen salas de lactancia "sin baño". (Una campaña de los medios de comunicación nacionales pregunta, razonablemente, si no le haría un sándwich a su hijo en un baño público, ¿por qué esperaría que una mujer embotellara la leche de su bebé en uno?) Virginia y Maryland se unieron recientemente a otros veintitrés Estados Unidos y las Islas Vírgenes al eximir de las leyes de indecencia a las mujeres que exponen sus senos mientras amamantan a sus bebés. Aún no se ha probado si el bombeo en público es obsceno (honestamente, ¿quién querría hacerlo?), Pero, con todas estas salas de lactancia, tal vez eso no ocurra.

Se están considerando más reglas. ¿Puede una mujer o su empleador obtener una exención fiscal por producir o almacenar leche? Maryland exime a los extractores de leche de su impuesto sobre las ventas, pero un subcomité del Congreso todavía está reflexionando sobre la Ley de Promoción de la Lactancia Materna. Los objetivos del proyecto de ley son agregar la palabra "lactancia", definida como "la alimentación de un niño directamente del pecho o la extracción de leche del pecho", a la Ley de Derechos Civiles de 1964, y permitir un crédito fiscal. de hasta diez mil dólares anuales a empresas que proveen a sus empleados de bombas o cuartos de bombas. Un mejor título para la legislación propuesta podría ser la Ley de promoción de extractores de leche.

La política cínica de la promoción de bombas parecería, al principio, obvia. Los extractores de leche pueden ser útiles, incluso indispensables y, en algunos casos, salvar vidas. Pero una cosa no tiene que ser solapada para sentirse a sangre fría. Las salas de lactancia sin baño son un sustituto tan insignificante de la licencia por maternidad que podría pensar que la locura por las bombas, especialmente presionándolas a las mujeres pobres mientras otorga exenciones fiscales a las grandes empresas, sería recibida con escepticismo en algunos sectores. No tan. La Organización Nacional de Mujeres quiere más bombas en funcionamiento: AHORAEl presidente, Kim Gandy, se queja de que "solo un tercio de las megacorporaciones ofrecen un lugar seguro y privado para que las mujeres se extraigan leche materna para sus bebés". (¿Cuándo se convirtieron los "derechos de la mujer" en "el derecho al trabajo"?) Es difícil exagerar la gran diferencia entre los programas de lactancia patrocinados por el empleador y la vida familiar de carne y hueso. Las bombas colocan la leche en los biberones, aunque muchos de los beneficios de la lactancia materna para el bebé, y todos sus beneficios sociales y emocionales, no provienen del líquido en sí, sino de las sonrisas y los abrazos (cosas que las personas que no están amamantando) también puede dar bebés). La lactancia implica acunar a su bebé; el bombeo implica colocar protectores de plástico en sus senos y observar cómo sus pezones arrojan leche por un tubo. Pero esta verdad no solo rara vez se exagera, rara vez se declara en absoluto. En 2004, cuando Playtex debutó con un extractor de leche llamado Embrace, nadie se molestó en señalar que algo que se conecta a una toma de corriente está muy lejos de un susurro y un beso. El Comité de Médicos para la Lactancia Materna de Rhode Island otorga un premio anual al "lugar de trabajo más amigable con la lactancia", un mérito que se mide, principalmente, por las comodidades que se brindan en las salas de extracción, como la "sala relajante" del ganador de la medalla de oro, equipada con "Un fregadero, una cerradura en la puerta y literatura". Ya no parece estar dentro del ámbito de lo imaginable que, en lugar de agua corriente y una pila de revistas, “amamantar” podría significar hacer posible que las mujeres y sus bebés estén juntos. Algunas salas de lactancia incluso prohíben la prohibición de bebés y niños pequeños, para que las madres no los pasen de contrabando para que les den un mordisco rápido. En la Universidad de Minnesota, el personal con llaves puede extraerse la leche en Expression Connection, pero el letrero en la puerta advierte: "Esta habitación no está destinada a madres que necesitan un espacio para amamantar a sus bebés".

Últimamente, algunos WIC Los oficiales han comenzado a preocuparse de que la promoción de la bomba pueda ser contraproducente, teniendo "el efecto involuntario de desalentar la lactancia materna". Pero tales precauciones apenas han detenido el fuego y el azufre contra la fórmula. Entre 2004 y 2006, una Campaña Nacional de Concientización sobre la Lactancia Materna incluyó anuncios de televisión que comparaban a una madre que alimentaba a su bebé con fórmula con una mujer embarazada montada en un toro mecánico: “Nunca tomaría riesgos antes de que naciera su bebé. ¿Por qué empezar después? Nadie parece estar especialmente preocupado por las mujeres cuya evaluación de riesgo se ve así: "¿Debería tomarme tres 'descansos' de veinte minutos para extraer la leche durante mi jornada laboral, o usar fórmula y llegar a casa con mi bebé una hora antes?"

Los extractores pueden ser útiles; también son una forma práctica de evitar preguntas agonizantes en privado y desagradables en público: ¿es la madre o su leche lo que más le importa al bebé? Los gadgets son una de las pocas formas de "promover la lactancia materna" y al mismo tiempo evitar problemas sociales y económicos más difíciles, divisivos y obstinados. ¿Es la leche un medicamento? ¿Amamantar es amor? Las preguntas taxonómicas son complicadas. Mientras tanto, mamma ex machina. Los modelos más nuevos de Medela ofrecen tecnología innovadora de "Expresión de 2 fases": la fase uno "simula la succión rápida inicial del bebé para iniciar un flujo de leche más rápido", la fase dos "simula la succión más lenta y profunda del bebé para un flujo de leche máximo en menos tiempo". Estas máquinas más nuevas, promete la compañía, "funcionan menos como una bomba y más como un bebé". ¿Más como un bebé? Santa vaca. Nos convertimos en nuestras propias nodrizas. ♦


Opinión del chef Martín Morales: "¿Por qué tardaste tanto?"

Gran Bretaña finalmente se ha despertado con la alegría cremosa y nuez que es el aguacate. He visto un chasquido tras otro de las tostadas de aguacate de mis amigos apareciendo en mi teléfono. He visto platos de aguacate salir volando por la puerta de mis restaurantes peruanos, Ceviche y Andina, en Londres. Solo me pregunto: ¿por qué tardaste tanto?

Crecí en los suburbios de Lima con un árbol de aguacate en mi jardín. Cuando era niño, llevaba las ricas cosechas de nuestro jardín a la casa de mi tía Carmela y ella me mostraba qué hacer con ellas. Aprendí a usarlos en todo, dulce o salado. Aguacates rellenos, aguacates triturados en un sándwich de huevo frito; en realidad, aguacate triturado con cualquier cosa. Guiso de aguacate y pollo, sopa de aguacate, ceviche de aguacate e incluso helado de aguacate.


¿Realmente sabían más las mamás de los años 50? Ponemos a prueba métodos clásicos de crianza de los niños

Mi hija Marianne, de 14 meses, está vestida con jeans ajustados para bebés, mientras que yo tengo una silla de paseo elegante y novedosa y sigo las últimas tendencias en materia de paternidad.

Pero a veces puede parecer que la vida moderna es demasiado acelerada para esta madre desorganizada y privada de sueño.

Mi bulliciosa hija a menudo se desenfrena mientras yo lucho con las tareas del hogar y me estoy quedando sin ideas para alimentarla.

Pero me pregunto si podría aprender algo del nuevo libro Una madre de los años 50, que revela métodos de crianza de los niños de los años 50, incluida la enseñanza de modales pasados ​​de moda y cocinar todo desde cero.

¿Los padres del pasado lo hicieron sospechar? La autora Sheila Hardy dice: “Los años 50 marcaron un punto de inflexión en la forma en que se cría a los niños. Durante la guerra, muchas mujeres criaron familias solas ".

Afortunadamente, mi esposo Chris es un padre brillante y práctico, pero hace 60 años era una historia diferente.

“La mayoría de los hombres hacían poco en la casa”, explica Sheila. "La idea de acostarse con un recién nacido sobre su pecho desnudo para que su esposa pudiera dormir un poco después del parto era impensable para el hombre de los años 50".

Mmm. hasta ahora, tan sexista. No tengo muchas esperanzas para este experimento.

Entonces, ¿ganará el camino de los 50 o es mejor la paternidad moderna?

PRAM VINTAGE

A diferencia de los carritos compactos de última generación de hoy, los cochecitos de antaño eran decididamente gruesos. Decido probar el Balmoral, un impresionante cochecito vintage estilo autocar, fabricado en el Reino Unido por Silver Cross desde 1877.

Sigue siendo un éxito de ventas, a pesar de su precio de 1450 libras esterlinas. La famosa mamá Lily Cooper tiene una para sus hijas Ethel, de 19 meses, y Marnie, que tiene cinco meses.

Me siento ultra glamour, llevando con orgullo el elegante Balmoral calle arriba mientras Marianne rebota, probando la suspensión hecha a mano del codiciado cochecito.

Hay mucho espacio para que ella se estire, ideal en la década de 1950, cuando se instaba a los padres a que dieran a sus hijos dosis diarias de aire fresco.

Las mamás ocupadas solían dejar a sus bebés afuera en sus cochecitos, mientras ellos se ocupaban de las tareas domésticas en el interior, algo que ahora es impensable.

No hay duda de que el Balmoral es precioso y es un placer conducirlo una vez que lo domino. Pero con 37 kg, pesa 28 kg más que mi silla de paseo moderna y compacta. No pude subirme al autobús número 68 con esto.

Si yo fuera una madre de los 50, tampoco habría tenido mucha ayuda para empujarlo porque, como explica Sheila: "Muchos padres nuevos se mostraban reacios a que los vieran empujando un cochecito".

Aunque probablemente no estaría muy interesado en compartirlo de todos modos, ya que este cochecito es tan hermoso.

NAPES REUTILIZABLES

Los pañales desechables aún no se inventaron en la década de 1950.

Los padres confiaban en los pañales de felpa, que necesitaban un lavado minucioso entre usos. Teniendo en cuenta que Marianne pasa alrededor de seis pañales al día, eso es mucho lavado.

“La nueva madre hacía las tareas del hogar, cocinaba en casa todas las comidas y lavaba la ropa, además de lavar todos los pañales”, dice Sheila.

Afortunadamente, los pañales reutilizables han avanzado.

Ahora están hechos de tela suave y los que pruebo, de Baba + Boo, tienen estampados coloridos y poppers, no imperdibles.

Pero el concepto es el mismo. Una vez sucias, deben lavarse y secarse entre usos.

Eek. ¡Ya lucho con nuestras montañas de lavado tal como están!

Marianne parece bastante cómoda con los pañales de tela, pero son más voluminosos que los desechables y apenas caben debajo de sus mallas del siglo XXI. No es de extrañar que los niños de los 50 llevaran bombachos.

Los pañales desechables son fáciles: póngalos en una bolsa de pañales y tírelos a la basura.

Pero, con los reutilizables, debe limpiar el desorden en el inodoro antes de guardar el pañal en un recipiente sellado y luego lavarlo a granel.

El día de lavado de pañales, que es dos veces por semana, es un negocio desordenado y maloliente. Ahora entiendo por qué se alentó a las mamás de los 50 a aprender a ir al baño a una edad ridículamente temprana: ¡algunas lo intentaron cuando sus bebés tenían unos pocos días de nacido!

Mientras cargo los pañales sucios en la lavadora, mi cocina suena como los inodoros de Glastonbury. Colgar unos 20 pañales limpios para que se sequen también es un dolor. No hay nada de esto con Pampers.

No se pueden negar los beneficios. Son más amables con el medio ambiente, ya que no terminan en un vertedero.

El paño suave es ideal para la piel de Marianne; no hay posibilidad de irritación del pañal con estos.

Aunque cada pañal cuesta £ 9.25, se pueden usar repetidamente, por lo que son más baratos a largo plazo.

A pesar de los inconvenientes malolientes, seguiré usándolos junto con los desechables.

ENTRENAR A UN BEBÉ

Como la mayoría de los niños pequeños curiosos, a Marianne le encanta agarrar cosas de las estanterías y entrar en los armarios de la cocina.

Hemos preparado completamente nuestra casa a prueba de bebés. Pero los expertos de los años 50 instaron a los padres a olvidar todo eso y, en cambio, entrenar a sus bebés.

“Se enfatizó desde el momento del nacimiento que tenías un monstruo potencial que te gobernaría a menos que estuvieras entrenado”, explica Sheila.

La teoría es simple: en lugar de gritar: “Bájala”, cuando Marianne se lanza hacia el frágil más cercano, debería decirle con calma que no lo toque hasta que aprenda la forma correcta de comportarse.

Por supuesto, no hay forma de que la ponga en peligro. Pero pruebo el método dejando algunos adornos en una mesa baja. Cuando ella se dirige directamente hacia ellos, digo con calma: "Esas son cosas de mamá".

Por supuesto, ella me ignora y los adornos pronto se esparcen por la mesa. Pero sigo así y, después de unos días, parece estar respondiendo a mis tranquilas instrucciones.

El quinto día, la pillo mordiendo sus zapatos nuevos. En lugar de quitárselos, sonrío y le digo: "Sácalos de la boca, por favor".

Como por arte de magia, los deja. Quizás el enfoque de los años 50 funcione después de todo.

Pero no creo que vaya a tirar las puertas de la escalera todavía.

COMIDA PARA BEBÉ

Actualmente, los expertos recomiendan que los bebés sean alimentados exclusivamente con leche durante los primeros seis meses antes de que se introduzcan gradualmente a los alimentos sólidos.

En los años 50, se aconsejó a los padres que destetaran a sus crías a los cuatro meses, con caldo de huesos que sonaba sombrío. Está muy lejos de los purés de vegetales orgánicos de hoy.

La tripa también era popular en ese entonces, ya que tenía un alto contenido de hierro y no estaba racionada.

Pero los tiempos han cambiado y no hay forma de que le dé a mi pequeño el revestimiento del estómago de vaca.

Así que opto por hacer otro pudín de pescado de los años 50, que en realidad es más un crumble de pescado con pan rallado y salsa cremosa.

Aunque Marianne tiene una dieta saludable, con muchas frutas y verduras frescas, confieso que soy un torpe que probablemente podría quemar un sándwich.

Por eso, a veces utilizo comidas preparadas para bebés.

No tengo muchas esperanzas en el pudín de pescado, que encontré en un libro de cocina, pero es fácil de preparar y, sorprendentemente, sale del horno con un aspecto delicioso. No puedo evitar sentirme un poco orgulloso de mí mismo.

Los ojillos de Marianne se iluminan cuando coloco un poco en la bandeja de su trona. Ella pule una gran porción, seguida de un buen arroz con leche al estilo de los años 50.

HACER JUGUETES

Olvídese de Toys R Us y Disney Store. En los años 50, las fábricas de juguetes aún no habían vuelto a los niveles de producción de antes de la guerra.

Así que los padres sacarían sus agujas de tejer y fabricarían juguetes en su lugar. Tejer un osito de peluche suena como una buena idea.

¿El único problema? Nunca he tejido en mi vida.

Afortunadamente, mi madre Jane es una tejedora experta y trata de enseñarme.

Decidimos tejer un gato rosa a rayas. Seré honesto: mi madre se lleva la parte del león, pero me deja embutir y coser las piezas.

Es amor a primera vista cuando le damos a Marianne su juguete y ella camina con Stripey aferrado a su pecho.

Simplemente no obtienes este tipo de satisfacción con los juguetes de plástico comprados en el supermercado.

EL VEREDICTO

El placer de preparar una comida casera y hacer un juguete especial para mi bebé no tiene precio, pero no cambiaría las comodidades modernas como mi cochecito del siglo XXI y las puertas de las escaleras por nada.

Luego está el pequeño asunto del papel de papá. Estoy realmente agradecida de vivir en una época, el posfeminismo, cuando mi otra mitad está feliz de hacer su parte justa de cambios de pañales.

Con todo este lavado, horneado y tejido, me he agotado aún más de lo que estaba cuando comencé todo este experimento.


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Matrimonio, familia y parentesco

Matrimonio. Los individuos suelen encontrar sus propios cónyuges. Los padres pueden hacer los arreglos para el matrimonio o, a veces, se emplea un intermediario. Si los padres se oponen a la unión, a menudo los hijos se fugan y más tarde los padres aprueban el matrimonio. Cuando un hombre les pide su consentimiento a los padres de una mujer, es una práctica común que lleve un regalo para la mujer. Las ceremonias de boda son relativamente sencillas, excepto entre familias adineradas. Después de los discursos de los padres, los miembros de las familias y los invitados comparten té en escabeche. La poligamia es rara. Mucho más común es la práctica de que los hombres ricos y poderosos tengan una segunda esposa informal. El divorcio es relativamente común y generalmente implica que la pareja deje de vivir junta y se divida su propiedad.

Unidad interna. Una pareja de recién casados ​​puede vivir con los padres de una pareja (a menudo los padres de la esposa) pero pronto establecerá su propio hogar. La familia nuclear es la unidad doméstica principal, pero puede incluir miembros de la familia extendida, como hermanos solteros, padres viudos o parientes solteros o viudos más lejanos. El esposo es nominalmente el cabeza de familia, pero la esposa tiene una autoridad considerable. Las mujeres son responsables de la mayoría de las tareas domésticas.

Herencia. La propiedad generalmente se divide en partes iguales entre los hijos después de la muerte de los padres.

Grupos de parentesco. El descenso se calcula de forma bilateral. Tradicionalmente, no había apellidos.


Publicado por primera vez en www.johnberardi.com, 5 de septiembre de 2003.

A pesar de sus elogios generalizados por parte de nutricionistas y culturistas, la avena tiene un origen humilde. Fueron los últimos de los principales cereales en ser domesticados, hace unos 3.000 años en Europa, y aparentemente se originaron como malas hierbas que crecieron dentro de los campos cultivados de varios otros cultivos.

Parte de la razón por la que las personas tardaron en adoptar la avena es porque se vuelve rancia muy rápidamente, debido a la presencia de grasas naturales y una enzima que disuelve la grasa presente en el grano. Como resultado, deben procesarse inmediatamente después de la cosecha. Las grasas de la avena son relativamente saludables, con una descomposición de lípidos de 21% saturadas, 37% monoinsaturadas y 43% poliinsaturadas.

Los griegos y los romanos consideraban que la avena no era más que una versión enferma del trigo. La avena era una comida humilde para los caballos para los romanos, que se burlaban de los "bárbaros comedores de cotillas", o de esas molestas tribus germánicas que finalmente derrocaron el Imperio Romano Occidental. Ahora que lo pienso, los romanos nunca pudieron conquistar a los escoceses. Grandes comedores de avena, esos escoceses. Avena 2, Romanos 0.

Incluso hoy en día, menos del 5% de la avena que se cultiva comercialmente se destina al consumo humano. El valor principal de la avena sigue siendo como pasto y cultivo de heno, especialmente para los caballos. Miles de años y varios imperios después, la mayoría de la gente todavía no se ha dado cuenta.

Avena, ¿qué es tan bueno en ellos?

La avena contiene más fibra soluble que cualquier otro grano. La fibra soluble es del tipo que se disuelve en agua, por lo que el cuerpo la convierte en una especie de gel espeso y viscoso, que se mueve muy lentamente por el cuerpo. Uno de los beneficios es que su estómago se mantiene lleno por más tiempo, proporcionando saciedad. La fibra soluble también ralentiza la absorción de glucosa en el cuerpo, lo que significa que usted debe evitar esas desagradables subidas y bajadas de azúcar. Por último, pero no menos importante, inhibe la reabsorción de la bilis en el sistema, lo que obliga al hígado a obtener la concentración de colesterol de la sangre. Esto sirve para reducir el colesterol en suero sanguíneo. ¿Ves lo que faltaban los romanos?

La avena también tiene propiedades antiinflamatorias y se ha demostrado clínicamente que ayuda a curar la piel seca y con picazón. La avena también es muy absorbente, hipoalergénica y ayuda a suavizar la piel, si te gusta ese tipo de cosas. Tienen el mejor equilibrio de aminoácidos de todos los cereales y, por lo tanto, pueden utilizarse como agentes aglutinantes en productos para el cuidado de la piel. Los granos de avena y la paja aparecen en champús, polvos para el polvo, humectantes, barras limpiadoras, implantes mamarios y trajes de astronauta. De acuerdo, quizás esos dos últimos son producto de mi imaginación.

Variedades de Avena

De menos a más procesado:

Granos de avena o avena integral: Estos se procesan mínimamente, solo quitando el casco exterior. Son muy nutritivos, pero deben cocinarse y / o remojarse durante un largo período de tiempo para que no se rompan los dientes.

Salvado de avena: Esta es la envoltura exterior que se extrae de los granos. El salvado es particularmente rico en fibra soluble. El salvado de avena es muy versátil y se puede usar con avena o solo, y como complemento de recetas para hornear, o incluso crudo en batidos.

Avena cortada en acero o avena irlandesa: Se trata de grañones cortados en trozos pequeños. Tienen una textura más firme que los copos de avena, y las personas que los conocen a menudo los prefieren para cereales de avena calientes y muesli. Un consejo sobre la compra de avena cortada en acero: algunas de las variedades de marca son prohibitivamente caras, así que búsquelas a granel, donde puede llenar una tarrina completa de proteína en polvo (¡vacíelo primero!) Por $ 5 USD.

Avena arrollada o avena pasada de moda: Son granos de avena que se cuecen al vapor y se aplanan con grandes rodillos para que se cocinen más rápido, en unos 5 a 15 minutos.

Avena rápida: Son granos que se cortan en varios trozos antes de cocinarlos al vapor y se enrollan en copos más finos, reduciendo así el tiempo de cocción a 3-5 minutos. Si bien se cocinan más rápido, cualquier aficionado a la avena le dirá que carecen de la textura abundante y el sabor a nuez de las variedades menos procesadas.

Avena instantánea: Se hacen picando los granos en trozos pequeños, precocándolos, secándolos y aplastándolos con un rodillo grande. Solo necesitan mezclarse con un líquido caliente. Suelen tener aromatizantes y sal añadida. Todo este procesamiento elimina todo rastro de la textura original y el rico sabor de los granos.

Harina de avena: La harina de avena se elabora a partir de granos molidos en polvo y no contiene gluten, por lo que no se eleva como la harina de trigo. También se puede hacer en casa moliendo avena en polvo en una licuadora.

Basta de divagaciones sobre los imperios caídos y la piel suave de un bebé, es hora de conocer la verdad sobre cómo cocinar estos pequeños granos milagrosos. Siempre me desconcierto cuando escucho a la gente decir cuánto desprecian la avena. Tal vez no sean tan buenos si usas la avena rápida, simple, cocida en el microondas, con agua para platos, mientras te azotan cabezas de pescado gigantes. Nunca he conocido a una persona que no estuviera impresionada con el sabor de mi avena con arándanos. Y se lo presenté a mucha gente. Compañeros de cuarto, padres, amigos, amigos de amigos, novias, compañeros de cuarto y novias rsquos, familiares y amigos de novias, ni un consumidor insatisfecho, todavía.

Por cierto, todas estas recetas son compatibles con los consejos dietéticos de John Berardi & rsquos descritos en sus planes Massive Eating y Don & rsquot Diet. En otras palabras, la proteína se incluye con cada comida y se evitan grandes cantidades de carbohidratos y grasas en la misma comida. En caso de que no haya prestado atención antes, la avena es un grano, por lo que es una fuente de carbohidratos. Entonces, todas las siguientes recetas son para comidas P + C.

Harina de avena con arándanos

Aquí está, el desayuno que satisface todos sus deseos y necesidades nutricionales. Una pequeña advertencia: una vez que vayas a cortar el acero, no habrá vuelta atrás. Esta receta hace un tazón grande de avena, que suelo comer durante las fases de alimentación masiva. Puede reducir los ingredientes si desea menos carbohidratos y k / cal en general durante las fases de la dieta.

1/2 taza de avena cortada en acero
1/3 taza de salvado de avena
1/2 taza de arándanos congelados
1.5 cucharadas de proteína de suero de chocolate en polvo
Agua, como se indica
& frac14 cucharadita de sal
Una pizca de canela (guión grande)
Guión de Splenda (guión grande)

Agregue avena cortada en acero en 3 a 4 tazas de agua por la noche antes de irse a la cama. Deje hervir, cocine a fuego lento un par de minutos, luego retire del fuego, cubra la olla y golpee el heno. Cuanto más tiempo cocines a fuego lento y / o más agua uses, más grande será el tazón de avena, ya que la avena tiende a absorber el agua como una esponja.

Por la mañana, vuelva a hervir la avena a fuego medio-bajo, agregando la sal, la canela y el salvado de avena cruda. Continúe revolviendo y cocinando a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que obtenga el grosor deseado (es posible que deba hervir a fuego lento durante más tiempo para que hierva un poco del agua). Apague el fuego, luego agregue los arándanos congelados y un poco de Splenda.

Revuelva hasta que los arándanos se derritan, enfriando así la avena y permitiendo que se agregue la proteína en polvo. La consistencia debe ser bastante espesa, especialmente después de agregar y cocinar un poco el salvado de avena. Es posible que deba agregar un poco de agua por la mañana, dependiendo de la cantidad que haya hervido la noche anterior.

k / cal: 699
Grasa (g): 13 (2.5s, 4.7m, 4.6p)
Carbohidratos: 111 (20 fibras)
Proteínas: 54

Avena Fresa-Plátano

Dado que probablemente nunca se cansará de la avena con arándanos, es posible que tenga la tentación de descuidar esta receta. ¡Pero pruébalo, la variedad es buena!

1/2 taza de avena cortada en acero
1/3 taza de salvado de avena
3/4 taza de fresas frescas o congeladas
1 plátano mediano, en rodajas
1.5 cucharadas de proteína de suero en polvo de fresa o vainilla
Agua, como se indica
& frac14 cucharadita de sal
Una pizca de canela (guión grande)

Por la noche, prepare la avena de la misma manera que la receta de avena con arándanos. Nuevamente por la mañana, lleve la avena a fuego lento y agregue el plátano, la sal, la canela y el salvado de avena. Siga revolviendo y cocine a fuego lento hasta que tenga la consistencia deseada (10 minutos más o menos), retire del fuego y agregue las fresas y la proteína en polvo.

k / cal: 696
Grasa (g): 11 (2,3 s, 3,9 m, 3,7p)
Carbohidratos: 116 (19 fibras)
Proteínas: 50

Avena Horneada De Manzana Y Canela

Si estás de humor para una comida abundante para alimentar a ese demonio insaciable de P + C dentro de ti, esta podría simplemente apaciguar a la bestia.

3 tazas de avena a la antigua
1 taza de salvado de avena
1 manzana grande, picada (prefiero Macintosh)
4 cucharadas de proteína en polvo de vainilla o fresa
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
1/2 taza de dátiles sin hueso, picados
4 tazas de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla

Combine los ingredientes secos en un tazón y mezcle bien. En un recipiente aparte combine el agua y la vainilla. Combine todos los ingredientes, revolviendo suavemente. Vierta en una fuente para hornear de 8 "x 8", cubierta con aceite en aerosol. Hornee a 350 grados F durante 35 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y la avena esté tierna. Hornear en exceso dará como resultado una avena seca.

Si realmente quieres que sea especial, ponlo en un bol y vierte un poco de leche por encima. Los dos van de la mano.

Perfil de macronutrientes, por porción:

k / cal: 520
Grasa (g): 9 (2s, 3m, 4p)
Carbohidratos: 85 (15 fibras)
Proteínas: 35

Barras de proteína de zapatero de manzana

Me esforcé mucho para crear una barra de proteína P + C que no fuera tan seca y masticable como el hueso de goma Fido & rsquos. Estas barras proporcionan una bondad pegajosa de múltiples capas que apacigua incluso a los comensales más quisquillosos. Simplemente omita las & ldquobarras de proteína & rdquo en el título si desea dárselas a un incrédulo.

Ingredientes:
1 taza de harina de avena
1 taza de harina integral
6 cucharadas de proteína de suero en polvo de fresa o vainilla
2/3 taza de yogur natural sin grasa
1 clara de huevo gigante
1 taza de salvado de avena
1 taza de Splenda granulado
1 taza de puré de manzana sin azúcar
2 cucharadas de miel
1 manzana grande picada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de canela
& frac12 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Precaliente el horno a 350 grados F.

Combine estos en un tazón grande: harina de avena, harina de trigo integral, sal, 1 cucharadita de canela y la mayor parte del Splenda, dejando un par de cucharadas para más tarde. Mezcle estos ingredientes secos.

Coloque el yogur, la clara de huevo, el extracto de vainilla y el aceite de oliva en una licuadora y enciéndalo a fuego lento. Agregue la proteína en polvo 1 cucharada a la vez, hasta que esté bien mezclada. Vierta esta mezcla en el tazón y revuelva hasta que tenga la consistencia de una masa.

Cubra un molde para hornear de 8 x 12 pulgadas con aceite en aerosol, luego vierta la mezcla en el molde, aplanándolo hasta los bordes.

Luego, mezcle la compota de manzana, 1 cucharadita de canela, manzana picada y miel, y vierta sobre la parte superior de la mezcla de masa en la sartén, esparciendo uniformemente.

Espolvoree el salvado de avena por encima, hasta que esté completamente cubierto y uniformemente, luego espolvoree el Splenda restante por encima.

Hornee durante 15 minutos a 350 grados F, y luego cambie a asar durante 3-4 minutos, solo hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.

Perfil de macronutrientes (cada porción)

K / cal: 183
Grasas: 3 g (1s, 1m, 1p)
Carbohidratos: 27 g (4 fibras)
Proteínas: 16 g

Brownies de avena y arándano

Estos son simples, rápidos y deliciosos, que combinan ingredientes nutritivos que se complementan entre sí.

Ingredientes:
1 & frac12 tazas de copos de avena, molidos en polvo en un procesador de alimentos
1 taza de harina integral
5 cucharadas de proteína de chocolate en polvo
1 taza de Splenda granulado
1/3 taza de arándanos secos
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
& frac12 cucharadita de sal
2/3 taza de yogur natural sin grasa
1/3 taza de puré de manzana
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de oliva

Combine los ingredientes secos en un tazón grande, mezclando brevemente. Agregue el yogur, la compota de manzana y el aceite a un procesador de alimentos y mezcle a fuego lento.

Agregue la proteína en polvo a esta mezcla, mientras mezcla, una cucharada a la vez, hasta que esté completamente mezclado.

Vierta esta mezcla en los ingredientes secos, agregue la miel y revuelva hasta que todo esté bien mezclado.

Vierta la masa en un plato de cocción de 8 x 12 pulgadas y hornee a 350 grados F durante 10-12 minutos (no la cocine demasiado tiempo o perderá su textura masticable y humedad).

Perfil de macronutrientes, por brownie:
k / cal: 253
Grasa (g): 4 (0.8s, 2.2m, 0.9p)
Carbohidratos: 37 (4 fibras)
Proteína: 18

Pan integral de arándanos y naranja

Si quieres sorprender a tu familia con una deliciosa guarnición en Acción de Gracias, tira una de estas sobre la mesa. O haga un pan en cualquier otra época del año para cumplir con los requisitos de macronutrientes.

Ingredientes:
1.5 tazas de copos de avena
1 taza de harina integral
& frac12 taza de leche en polvo descremada
4 cucharadas de proteína de suero en polvo de fresa o vainilla (¡por el amor de Dios, no uses chocolate, ech!)
0.5 tazas de agua
Jugo de 1 naranja
Cáscara rallada de 1 naranja
& frac12 taza de puré de manzana
& frac12 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de levadura en polvo
Una pizca de nuez moscada molida (una pizca pequeña)
& frac12 cucharadita de sal
& frac34 taza de arándanos secos
2 cucharaditas de semillas de lino enteras *
& frac12 taza de Splenda granulada

Combine los ingredientes secos en un tazón grande y mezcle con una cuchara de madera grande.

Agregue el agua, puré de manzana, aceite, vainilla y mezcle bien. Con un rallador fino, afeite la piel exterior de una naranja, hasta obtener unas 2 cucharadas de piel rallada. Agregue la cáscara rallada y exprima la naranja en la mezcla, quitando las semillas.

Divida la mezcla en dos moldes para pan, cubiertos con aceite en aerosol. Cocine durante 20-25 minutos a 350 grados.

* Las semillas de lino enteras no se digieren, a menos que pase 20 minutos masticando cada bocado. Se agregan a esta receta más para darle textura, así que no se preocupe por masticar. Para la información nutricional, la mitad de las semillas proporcionadas se incluyeron en el perfil de macronutrientes, que se basa en la suposición de que la mitad de las semillas pasarán directamente a través de usted.

Perfil de macronutrientes, por 1/3 de barra:

k / cal: 327
Grasa (g): 5 (1s, 2m, 2p)
Carbohidratos: 53 (7 fibras)
Proteínas: 22

Scones de jengibre y albaricoque

Bueno, bueno & helliparen & rsquot nos apetece con nuestros bollos caseros? No se preocupe, si los chicos del gimnasio le preguntan qué está comiendo, puede llamarlos "discos de proteínas".

1 taza de harina de trigo integral, más & frac12 de taza de harina de trigo, reservar
1 taza de copos de avena
1 taza de harina de avena
6 cucharadas de proteína de suero de fresa en polvo
& frac34 taza de orejones, picados
& frac12 taza de puré de manzana
Cubo de 2 pulgadas de raíz de jengibre fresco, pelado y picado
& frac14 taza de Splenda granulada
1 & frac14 cucharadita de polvo de hornear
& frac14 cucharadita de sal
& frac14 taza de leche en polvo descremada
& frac12 taza de agua
& frac12 cucharadas de canola o aceite de oliva

Combine los ingredientes secos en un tazón grande (excepto la & frac12 taza de harina de trigo integral). Para hacer la harina de avena, procesa 1 taza de copos de avena en una licuadora a temperatura alta, hasta que se transforme en un polvo fino.

Agregue el puré de manzana y el agua, y mezcle hasta que se forme una masa suave. Sacar 1/3 de la masa con una cuchara y colocar sobre una superficie enharinada. Espolvoree harina sobre la parte superior de la pila y aplaste en una hamburguesa circular de 3/4 y ndashinch de espesor. Corta el círculo en cuatro gajos (dos veces transversalmente). Coloque cada cuña en una bandeja para hornear para horno cubierta con aceite en aerosol. Repita para los 3rds restantes de la masa.

Cocine durante 10-12 minutos a 350 grados F.

Perfil de macronutrientes, por bollo:

k / cal: 189
Grasa (g): 3 (0.5s, 1.5m, 1p)
Carbohidratos: 27 (4 fibras)
Proteínas: 14

Recetas de avena salada

Muy bien, hay suficientes recetas arriba para satisfacer el gusto por lo dulce de su adicto a Krispy Kreme promedio. Pero no se deje engañar pensando que la avena es sinónimo de los adjetivos & ldquofruity & rdquo o & ldquosugary & rdquo. La versatilidad de la avena es infinita, y las siguientes recetas sabrosas acabarán con cualquier percepción errónea de algún adicto a la sacarosa que devora febrilmente una bandeja de brownies de avena. Aquí hay algunas recetas que se remontan a la época de los "bárbaros comedores de agua".

No encontrará a muchos levantinos comiendo un tazón de cereal azucarado para el desayuno. Shakshuka, una mezcla sazonada de tomates y huevos, es un desayuno común en el Mediterráneo oriental. Aquí hay una versión con la bondad añadida de la avena.

Ingredientes:
1/3 taza de avena cortada en acero
2 tomates grandes, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
1 huevo grande, entero
& frac34 taza de claras de huevo crudas
sal y pimienta para probar

Hierva la avena, los tomates y la pasta de tomate en 2 tazas de agua. Tape y reduzca el fuego a fuego lento durante 25 minutos.

Saltea y corta la cebolla y el ajo en una sartén cubierta con aceite en aerosol y agrégalos a la olla cuando la avena haya terminado de cocinarse. La consistencia debe ser espesa, pero un poco espesa. Puede ser necesario agregar más agua en este punto para lograr la consistencia deseada.

Extienda el huevo entero y las claras sobre la superficie, revolviendo suavemente para romper la yema. Cubra y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos adicionales. Espolvorear con sal y pimienta y servir.

k / cal: 516
Grasa (g): 10 (2,3 s, 3,2 m, 2,5 p)
Carbohidratos: 71 (13 fibras)
Proteínas: 40

Ensalada de avena y pollo

Esta receta es ligera y refrescante, para esos calurosos días de agosto en los que lo último en lo que piensas es un cuenco humeante de avena.

Ingredientes:
Pechuga de pollo, 6 oz cocida
& frac12 taza de avena cortada en acero
1 tomate grande, picado
1 pepino grande, picado
2 cebolletas, cortadas en cubitos
1/3 taza de menta fresca y / o perejil, picado
Jugo de 1 limón fresco
Pizca de sal
2 hojas grandes de lechuga romana

Por lo general, cocino unas pocas libras de pechugas de pollo y las guardo en bolsas Ziploc en el refrigerador para obtener una solución rápida de proteínas. Corta una de estas pechugas de pollo en rodajas y reserva para después.

Coloca la avena en una olla y cúbrela con agua hirviendo. Deje reposar durante 20 minutos, luego escurra. Cuando esté bien escurrido y ligeramente frío, mezcle la avena con el tomate, el pepino, las cebolletas, la menta / perejil, el jugo de limón y la sal. Cubra y refrigere hasta que se enfríe.

Sirva sobre las hojas de lechuga romana y cubra con la pechuga de pollo en rodajas.

k / cal: 700
Grasa (g): 13 (2.9s, 3.9m, 3.7p)
Carbohidratos: 77 (15 fibras)
Proteínas: 72

Pimientos Rellenos

Aquí hay una receta abundante que combina la bondad de la avena, proteínas de buena calidad y muchos antioxidantes de las verduras y especias.

12 oz de pechuga de pavo molida (98% magra)
1 taza de avena integral o avena cortada en acero
1 cebolla mediana picada
2 tomates grandes, picados
2 dientes de ajo picados
4 pimientos verdes enteros
1 cucharadita de comino molido
1 pizca de ají rojo seco
Sal y pimienta para probar
3 tazas de caldo de pollo, de caldo

Precaliente el horno a 325 grados F.

Saltea y corta la avena y el ajo en una sartén antiadherente cubierta con aceite en aerosol a fuego medio alto durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Comience a agregar el caldo de pollo a la sartén y fraccione 12 tazas a la vez, hasta que se hayan absorbido 2 tazas de caldo. Ponga la avena a un lado en un tazón grande.

En la misma sartén, sofríe el pavo molido con las cebollas hasta que el pavo esté completamente cocido y luego agregue los tomates picados, el comino, el ají molido y la sal / pimienta. Agregue esta mezcla de pavo a la avena y revuelva.

Corta la parte superior de cada pimiento y saca las semillas y la membrana, teniendo cuidado de no romper los pimientos. Rellene cada pimiento con la mezcla de avena y pavo molida y colóquelos en una fuente para hornear. Agregue la 1 taza restante de caldo de pollo a la fuente para hornear y cubra primero con una envoltura de plástico y luego con papel de aluminio (el envoltorio de plástico no permitirá que el papel de aluminio se pegue a los pimientos). Hornee los chiles rellenos durante 30 minutos a 325 grados.

Perfil de macronutrientes, por porción:

k / cal: 709
Grasa (g): 11 (2,3 s, 2,9 m, 3,8p)
Carbohidratos: 95 (18 fibras)
Proteínas: 61

Mezcla Tex-Mex de pollo, vegetales y granos

Si tiene poco tiempo y necesita una solución rápida, este es fácil de preparar y es delicioso. Si realmente desea disminuir el tiempo de cocción, puede preparar la avena a granel al comienzo de la semana.

Ingredientes:
Pechuga de pollo a la parrilla, 6 oz. peso cocido, en cubos
Granos enteros o avena cortada en acero, y fracción de 12 taza seca
Mezcla de vegetales congelados (maíz, guisantes y zanahorias) y taza frac12
1 tallo de apio picado
Pimiento morrón rojo y frac12 mediano, picado
2 cucharadas de salsa barbacoa

Instrucciones:
Hierva la avena en 2 tazas de agua durante 30 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del agua. Cuando la avena esté cocida, es muy sencillo: basta con mezclar todos los ingredientes en una olla a fuego medio-bajo, hasta que todo esté tibio. También se puede bombardear.

Perfil de macronutrientes:
k / cal: 770
Grasa (g): 13 (2,3 s, 4 m, 3,5 p)
Carbohidratos: 91 (14 fibras)
Proteínas: 71

Estas recetas deberían brindar muchas oportunidades para convertir esa avena en algo mucho más que un desayuno blando y sin sabor. Ahora es el momento de salir y comprar suficientes de estos granos para llenar todas las tinas de proteína en polvo vacías que ensucian su casa. ¡Buen provecho!

John Williams es arqueólogo de formación, pero su tiempo libre lo ocupa comiendo bien, entrenando duro y aprendiendo más sobre fitness y nutrición. Puede ponerse en contacto con John en [email & # 160protected].

Artículo escrito por John K Williams

John Williams es arqueólogo de formación, pero su tiempo libre lo ocupa comiendo bien, entrenando duro y aprendiendo más sobre fitness y nutrición.


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